新宿区西落合にひっそりとたたずむ隠れ家 『乃'SAN(のっさん)』 ジャズを聴きながら、田舎から直送で取り寄せられた野菜・山菜、そして特製のおいしい焼酎で「季節の食」をお楽しみ下さい。
by ys-nossan
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じゃがいものシャクシャクサラダ
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by ys-nossan | 2011-07-29 17:23 | お店の出来事 | Comments(0)
旬魚と塩麹のカルパッチョ
良い塩麹を入荷したので

カルパッチョ

を作ってみました。

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刺身の用の魚を軽く塩でもんで冷水で水洗い。

塩麹、オリーブオイル、ホースラディッシュでカルパッチョソースを!

あとは混ぜて完成!
by ys-nossan | 2011-07-25 22:16 | メニュー【食事】 | Comments(0)
茶豆と豆乳の冷製スープ
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やはり携帯の写真だと綺麗なグリーンがでないのが残念。

今シーンズン初の参戦の

「茶豆と豆乳の冷製スープ」

豆パワー前回です。

茶豆と豆乳と玉葱じゃが芋があればOKだよ!
by ys-nossan | 2011-07-23 10:14 | メニュー【食事】 | Comments(0)
僭越ですが ~Happy Birthday to Me~
沢山のお祝いのメッセージありがとうございます。

なんと今日で39歳になりました。ん~~~~!

何も出来ない私ですが、これからもよろしくお願いします。

遠い空のあの方から、美味しい送りものが届きました。

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ありがとうございます。
by ys-nossan | 2011-07-19 15:36 | お店の出来事 | Comments(0)
蕪 かぶ カブ
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カブのサラダですよ!
さっと湯がいたカブと生のカブとカブの葉の部分を使い、カブの三段活用です。マヨネーズにオリーブオイルを混ぜ塩胡椒。アンチョビを少し加えます。それだけですがなにか?
by ys-nossan | 2011-07-15 16:46 | お店の出来事 | Comments(0)
冷じる
乃'SANで、お初のメニューです。

冷汁(ひやじる)

宮崎の郷土料理です。

各家庭によって材料ままちまちですが、乃'SANはこんな感じで仕上げました。

汁の具=鯖の干物(長崎産)・胡麻・くるみ 白味噌(福島) カツオ出汁

お米は=西会津さんのコシヒカリ

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by ys-nossan | 2011-07-12 15:46 | メニュー【食事】 | Comments(1)
今日のランチ
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by ys-nossan | 2011-07-11 17:58 | メニュー【食事】 | Comments(0)
サイン
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久々書いてしまいました。(照)
by ys-nossan | 2011-07-08 01:22 | お店の出来事 | Comments(0)
何を
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作っいるでしょうか?
by ys-nossan | 2011-07-07 00:34 | お店の出来事 | Comments(2)
七夕は
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このメニューにしようかな?
by ys-nossan | 2011-07-04 23:43 | お店の出来事 | Comments(0)