新宿区西落合にひっそりとたたずむ隠れ家 『乃'SAN(のっさん)』 ジャズを聴きながら、田舎から直送で取り寄せられた野菜・山菜、そして特製のおいしい焼酎で「季節の食」をお楽しみ下さい。
by ys-nossan
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乃’トッポキ!
by ys-nossan | 2012-01-29 23:50 | お店の出来事 | Comments(0)
玉コンニャクの塩麹
秩父産の玉コンニャクを塩麹と薄口醤油・味醂で炊き上げましたよ!

塩麹

おろるべし!


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さぶいので、コンニャクで、ホットホット!






このコンニャク何時たべる?

今夜食う(こんにゃくう)



わかるかな~?わかんないだろうな~?
by ys-nossan | 2012-01-23 13:43 | メニュー【食事】 | Comments(0)
あの頃の
思い出の品がでてきた!
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昔、現場管理をやっていた頃の物です。
旧大宮市内の下水工事の野帳です。
by ys-nossan | 2012-01-22 02:13 | 日常の出来事 | Comments(0)
明日のらんちは!
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by ys-nossan | 2012-01-19 22:22 | メニュー【食事】 | Comments(0)
鮭の塩引き ハラス焼き
鮭の塩引きの第一弾

ハラス焼きでございます。

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大吟醸 ぬる燗で!
by ys-nossan | 2012-01-17 12:05 | メニュー【食事】 | Comments(0)
新潟県村上、鮭の塩引き入荷
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お正月に注文した、鮭の塩引き到着しました。
by ys-nossan | 2012-01-13 13:36 | お店の出来事 | Comments(0)
切り干し大根
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昨夜干した大根。未明の寒さで冷凍状態に
by ys-nossan | 2012-01-12 11:19 | お店の出来事 | Comments(0)
春の七草ペペロンチーノ
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春の七草もこんな感じで
①七草のペペロンチーノ
②王道、七草粥
by ys-nossan | 2012-01-09 02:08 | お店の出来事 | Comments(0)
被災地へ 乃'SAN行く 最終章
仙台を後にして福島→山形→新潟へ車を走らした。

東北自動車道~山形自動車道~R13~R113の雪道を抜け、新潟県村上市内へ

一度行って食べたかった、

塩引き鮭※を
※簡単に言うと鮭を塩漬けにしてから、寒風に干したもの!

目的のお店は決まっていました、

老舗中の老舗で、JR東日本の宣伝に使われたお店の
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吉永小百合さん 綺麗ですね~!その時のポスターをパシャリ061.gif

【味匠 きっかわ】
http://murakamisake.com/

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お店に近づくと、独特の香りがしてきて、体がうずいてきた~!

加工場の見学外一部Okと言う事でで早速説明を聞いた。

一匹一匹鮭に塩の振り方も違い、

干す時間も場所も違うそうだ、マニュアルな一切ありません経験と感覚だけです。




近年は環境の変化で、冬の気温と湿度、風が著しくかわり、昔のようなに良質な物ができる事が

難しくなってきてるみたいです。あと何年作れるかと心配していました。

釣りさがってるのが鮭の塩引き、凄い迫力でした。

残念ながこれら干してものは予約分で、直ぐ手に入りませんでした。

なので~

1本18000円の物予約してきましたよ。

1月18日前後のの到着だそうです。

皆さんお楽しみ!

ここまで来て食べないで帰るのはナンセンス!お正月でお目当てのお店はお休み!なので、唯一あいていたお食事処で、頂きま~す。

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美味し!!!!!



【編集後記】

はじめて被災地に入った、ずっと何かできないかと、もんもんとしてました。

でも現地にいったら、よけい何ができるかわからなくなりました。

だから今は、被災した地域のために活動してる方のサポートする事が一歩だと。

2ヶ月後3ヶ月後、何か出来る事がみつかるかもしれません。

そしたらその時に、

1000人為には無理だけど、1人2人の為に何かができるように!


走行距離 1200キロ
燃料    3回

2日の夜は、村上市内の温泉旅館に泊まろうしたのですが、気分がのらず帰宅路につきました。

写真とるのは一人だと大変!
by ys-nossan | 2012-01-06 23:02 | 日常の出来事 | Comments(0)
たまには、セクシィー?
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こんな大根もありますよ!
by ys-nossan | 2012-01-06 10:28 | 日常の出来事 | Comments(0)