新宿区西落合にひっそりとたたずむ隠れ家 『乃'SAN(のっさん)』 ジャズを聴きながら、田舎から直送で取り寄せられた野菜・山菜、そして特製のおいしい焼酎で「季節の食」をお楽しみ下さい。
by ys-nossan
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夏・おでん
おでんと言うよりは、煮浸しかな〜!

by ys-nossan | 2012-07-30 16:09 | メニュー【食事】 | Comments(0)
夏野菜のオーブン焼き
暑さを超える熱さでご賞味ください。

本日の夏野菜たち

ゴーヤ・ズッキーニ・茄子玉蜀黍・トマト・枝豆・アボカド・パプリカ

とブルーチーズ・自家製マヨネーズ

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オリーブオイル・塩コショウ!

忘れてた
by ys-nossan | 2012-07-27 22:39 | メニュー【食事】 | Comments(0)
蒸しあがり
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無事に、一時間の蒸し作業終了、後は明日の焼きにかけるのみ!
by ys-nossan | 2012-07-26 21:11 | メニュー【食事】 | Comments(0)
明日の仕込み
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鰻たかい!
なので
宮城産の極上穴子で蒲焼きを。
by ys-nossan | 2012-07-26 19:16 | メニュー【食事】 | Comments(0)
ひや汁
今月の「夜定食」は

乃’SAN冷や汁

ですよ。

松輪鯖・くるみ・ゴマ・落花生・白味噌…。

がっちし冷やした鰹出で溶いて

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冷水であらった まんま に

どばっとかけて、

一気に食すべし。

それだけで

いいんです。

お新香は「いぶりがっこ」

文句はないでしょう?

最高でしょう!
by ys-nossan | 2012-07-26 03:16 | メニュー【食事】 | Comments(0)
南瓜の梅肉煮
なつい、あつだから?

もとい

暑い、夏だから。

キンキンに冷やして…。

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by ys-nossan | 2012-07-24 22:06 | メニュー【食事】 | Comments(0)
れいめん
みなさん

す~ぷを残さず飲んでくれます。

ありがとうございます。

やっぱり日本人「かつお出汁」はしきなんですね!

今日も「冷麺」スタンバイOK

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by ys-nossan | 2012-07-19 10:23 | メニュー【食事】 | Comments(0)
ビシソワーズ
この時期ですな~!

いちょっとオシャレなところだと、ちゃんと裏ごししたりするんだろうけど。


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田舎者の俺には、不要な作業

じゃがいもの感触を感じてくれ~!

ジャガイモ2種/玉ねぎ/生クリーム/生姜/チキンスープ/バター/牛乳/塩・胡椒
by ys-nossan | 2012-07-18 13:04 | メニュー【食事】 | Comments(0)
夏の日本酒 たけすずめ 
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たけすずめ 
<純米吟醸生・無濾過> 
竹雀 / 美山錦:仕込 日本度+5

 今期初挑戦の全量「美山錦」で醸された、<純米吟醸・生>だそうです!
 柔らかな辛口の中にも、ほんのり旨みを感じさせる味わい、後口は「美山錦」らしい爽快感!(紹介文より抜粋)

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by ys-nossan | 2012-07-13 15:40 | メニュー【お酒】 | Comments(0)
出荷準備中
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夏限定デザート

とうもろこしプリン

明日朝一番でおとどけです。

トウモロコシ自体の甘味を重視!

甘味は押さえております。
by ys-nossan | 2012-07-11 23:36 | テイクアウト | Comments(0)